Penne con tonno, olive, mandorle e pomodoro fresco 

La ricetta è semplice, quasi un classico. Ho aggiunto le mandorle per dare un tocco croccante e fa la differenza!

Il sugo l’ho fatto per valorizzare la pasta che ho provato oggi. Una nuova pasta di Felicia, biologica e di riso integrale.

Non tutte le paste sane sono buone per cui vorrei darvi la mia opinione su questa. Ne avevo già provate altre, quella con farina di piselli e quella di lenticchie rosse. Tutte biologiche e ricche di fibre, cosa che deve sempre interessare a noi celiaci! 

Voto, lo volete sapere? Ve lo dico in fondo alla ricetta! Nel frattempo preparate i prossimi ingredienti ed avrete un sughetto fresco, dolce e da leccarsi i baffi. 

Con questa ricetta partecipo al GFFD del Gluten Free Travel & Living clicca qui! 

http://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/

Ingredienti X 4 persone 

5 pomodori cuore di bue ben maturi (belli morbidi, ancora meglio)

150 gr di tonno (in olio, sgocciolato, io prendo quello in tranci)

4 cucchiai di olive taggiasche snocciolate (buonissime le Fior Fiore Coop)

1 pugno di mandorle con pelle

Cipolla rossa, sale, olio evo 

400 gr di penne Felicia di Riso Integrale

Procedimento

Lavate e pelate i pomodori, tagliate la parte dura centrale ed eliminatela. La polpa tagliatela a pezzettini piccolini.

Tagliate fine fine la cipolla e mettetela in padella con filo d’olio.  Fate andare per poco e aggiungete il pomodoro fresco. Salate e fate cuocere per 10 minuti. Appena si asciuga l’acqua dei pomodori aggiungete tonno ed olive (io le olive le ho tritate un po’, poi aggiunta qualcuna intera), fate cuocere finché per qualche minuto e spegnete. 

Tritate grossolanamente le mandorle e fatele tostare in padella velocemente, poi unitele al sugo. 

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e a fine cottura saltatela nel sugo! 

Come vi sembra la pasta?

Mia opinione? Molto buona. Tiene la cottura, non ha strani retrogusti, al dente ha una buona consistenza, per cui 8! 

Ricordate che non mi paga nessuno, le mie recensioni sono libere da vincoli contrattuali! 

Buon appetito! 

Ciao

Silvia