Oggi vi preparo questa ricetta tipica Toscana. Un condimento autunnale per la vostra pasta.
Molto semplice, leggero, potete omettere il pecorino e farlo Vegan (magari aggiungendo un pochino di pane grattugiato per alleggerire un po’) oppure mettendo del Parmigiano reggiano.
Nonostante il cavolo nero ha un sapore delicato. Da provare!
Ingredienti
Circa 10 foglie di cavolo nero
100 gr di pecorino toscano
1 spicchio di aglio
2 pugni di mandorle non pelate
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Per prima cosa lavate le foglie e tagliate il gambo. Tuffateli in acqua salata bollente e fate cuocere per 15 minuti. Scolatele e fate raffreddare.
In una padella tostate le mandorle per qualche minuto e fatele raffreddare.
Ora mettete le foglie nel frullatore aggiungete olio ed il pecorino a pezzetti. Frullate fino a renderlo omogeneo. Aggiungete le mandorle e frullate brevemente.
Aggiungere olio fino a renderlo della giusta fluidità.
Conservate in frigo lasciando sempre uno strato d’olio in superficie.
I maccheroni siciliani:
La pasta che vedete l’ho fatta io, sono dei maccheroni lunghi bucati al centro. Li faceva sempre mia nonna. Sono siciliani, li faceva con un bacchetto finissimo. Si prende una pallina di pasta e si pianta il bacchetto al centro, poi si allunga la pasta e una volta fatto si sfila.
Dovrebbero venire meglio!!!! Ma era la prima volta che lo facevo! Comunque erano buoni!
Buon appetito
Silvia
Eppur non c'è 