Caprese di Zucchine con salsa verde

Non la solita Caprese. Anche se non ho nulla da ridire sulla versione classica. È sempre la migliore! 

Ma nella vita bisogna variare! Per cui se volete provare questa fatta con le zucchine e l’avocado, il tutto coperto da una salsina fenomenale.. Lascerà la pancia piena e la bocca fresca! 

È velocissima da preparare! 

Ingredienti per 2 persone 

2 zucchine grandi

1 avocado maturo 

2 mozzarelle

Per la salsa

1 manciata di basilico fresco, 1 di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, qualche fettina di zucchina a crudo, olio evo, mezzo peperoncino halapeño verde,succo di 1 limone, sale.

Procedimento

Lavate e mondate le zucchine poi tagliatele a fette leggermente in obliquo così saranno più grandi.

Grigliatele solo con pizzico di sale per pochissimo tempo e mettetele da parte. 

Sbucciate l’avocado e fate delle fettine sottili. 

Sgocciolate le mozzarelle e fate fettine.

Componete il piatto mettendo a turno le fette di zucchine grigliate, poi l’avocado e la mozzarella.

Per la salsa, mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e fate andare per 2 minuti. Aggiustate di sale e olio, deve essere abbastanza fluida.

Condite il piatto con la salsa Verde, portatela a tavola, sarà piacevole anche su fette di pane tostato!

Buon appetito

Silvia