Plumcake arancia & cocco con glassa e mandorle

Questo mese vorrei partecipare alla raccolta di Manu di Il mondo di Ortolandia, ogni mese un ingrediente ed una intolleranza. A febbraio c’è l’arancio e l’intolleranza al glutine per cui eccomi qua, con una (ennesima ahahahahah) versione di plumcake all’arancio. Ma il mio ha il suo tocco ovviamente hihih! Spero vi piaccia!!!

E con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Febbraio “L’Orto del bimbo intollerante”

Facilissimo e velocissimo da fare! Promesso

Ingredienti

2 uova

6 cucchiai di farina senza glutine per dolci

3 cucchiai di farina di cocco

2 cucchiai di amido di mais

1 vasetto di yogurt bianco

125 gr di yogurt greco

2 vasetti (come misurino prendete quello dello yogurt) di zucchero

1/2 bustina di lievito consentito

1 arancia non trattata

1 cucchiaio di olio di semi di vinaccioli

Per la glassa

100 gr di zucchero a velo

succo di arancio (spremuto a fresco, mi raccomando)

mandorle a lamelle

Procedimento

Lavate l’arancia e togliete il picciolo poi tagliatela a pezzi grossolani (non dovete pelarla!!!) e mettete tutto nel frullatore con il cucchiaio di olio di semi. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Tenete da parte.

Accendete il forno a 180° statico.

In una ciotola mettete le uova e gli yogurt e mescolate bene, aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente. Poi aggiungete la farina setacciata, il cocco, il lievito e mescolate fino ad avere un composto omogeneo, poi aggiungete l’arancia frullata e mescolate bene.

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake (potete imburrarlo ed infarinarlo o usare la carta forno) poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti, mi raccomando.

Lasciatelo raffreddare su di una gratella e quando sarà ben freddo preparate la glassa.

In una ciotolina mettete lo zucchero a velo, poi aggiungete gradualmente qualche goccia di arancia, mescolate e raggiungete una consistenza semifluida. Poi intingete una forchetta e fate gocciolare la glassa sopra al plumcake.

Tostate le mandorle in una padellina per qualche secondo e mettetele sopra al plumcake!

A presto

Silvia