Pancakes mirtilli & banana

Visto che siamo ancora sotto le feste perché non sparare gli ultimi colpi prima di mettersi un po’ a regime alimentare più salutare?

Che la pensiate come me o no, non importa, queste pancakes le potrete fare tutto l’anno.. sono perfette per ogni stagione, sono così golose che vorrei essere americana, o meglio.. Canadese, per avere una riserva di sciroppo d’acero infinita!!!

Potete farle in maniera classica, io ho rivisitato la ricetta per farle soffici come piacciono a me. Quelle classiche diventano un pochino più secche e spugnose, ma se non le avete mai assaggiate, questa versione vi piacerà molto. In fin dei conti sono un semplice impasto cotto in piastra.. What else?

Potrete usare farine naturali o mix, come preferite, la percentuale di farina da mettere è davvero poca.

Ingredienti per circa 30 pancakes

3 uova

3 cucchiai di farina di riso

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di burro da sciogliere

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

1/2 bicchiere di latte fresco

1 cestino di mirtilli

1 banana matura

Procedimento

Montate a neve gli albumi, poi aggiungete i tuorli e mescolate delicatamente, aggiungete uno alla volta i cucchiai di farina senza glutine o fecola e incorporate delicatamente, poi la maizena, il lievito, il burro fuso e, per ultimo, il latte, a filo. Aggiungetene fino a raggiungere una consistenza fluida ma abbastanza cremosa.

Per farli neutri cuocete direttamente l’impasto in una padella calda.

Se volete farli ai mirtilli e banana, dopo aver lavato ed asciugato i mirtilli e tagliato a fettine le banane dividete in due ciotole l’impasto e poi aggiungete la frutta, mirtilli in una e fettine di banana nell’altra.

Scaldate una padella a fuoco medio, imburratela e poi asciugatela con carta assorbente, con un cucchiaio grande o mestolo versate un po’ di impasto, non esagerate, lasciate cuocere per circa 2 min per lato.

Servite con sciroppo d’acero o tutto ciò che vi piace! Marmellate, cioccolato fuso… Un consiglio spudorato, con quelle ai mirtilli sta veramente bene la panna montata!!!!! auguuuuuuuuriiiiiiiii

Ciao

Silvia