Vellutata di ceci con gamberi speziati

Voglia di fare qualcosa di leggero, sano, ma soprattutto buono? Se comprate i ceci già lessati allora vi garantisco anche che è una ricetta da fare in meno di mezzora! E con la quale fare un figurone! Promesso… Perfetto come antipasto la sera della Vigilia!

Ci vogliono ingredienti di qualità. Meglio pochi ma buoni.

La consiglio anche a chi non è celiaco e magari ha un ospite che lo è, non servono ingredienti certificati perché sono tutti ingredienti naturalmente privi di glutine!

Questa zuppetta, crema o vellutata, chiamatela come preferite, ha un sapore intenso di spezie, ci sono due diverse cotture da fare.

Ma iniziamo per gradi.

Mettete a bagno i ceci la sera prima, poi cuoceteli in pentola a pressione per circa 30 minuti e saranno pronti. Se invece siete da last minute, allora potrete comprare i ceci lessati già pronti.

 

Ingredienti per 6 persone

250 gr di ceci lessati

1 peperone rosso

1 peperoncino (io ho messo Halapeno, messicano, molto piccante ma aromatico, li coltivo a casa)

Cipolla rossa tritata

Brodo vegetale (circa mezzo litro)

6 Gamberi rossi

Paprika, rosmarino, sale e Olio Extra vergine.

 

Procedimento

Lavate il peperone e mettetelo in forno intero, cuocete sopra ad una placca con carta forno per circa 20 minuti a 180°. Una volta cotto sfornatelo e mettetelo in un sacchetto di plastica e chiudetelo, poi vedrete come si pelerà facilmente!

Prendete i ceci lessati e metteteli in un tegame con un goccio di olio, un pochino di cipolla tritata, il rosmarino (un rametto da togliere prima di frullare, mi raccomando), allungate con brodo vegetale (oppure aggiungete acqua e mezzo dado vegetale senza glutine). Fate cuocere per circa 10 minuti.

Prendete il peperone e pelatelo, togliete il picciolo ed i semi, poi tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo ai ceci e fate cuocere qualche minuto. Salate. Spegnete e l’acqua di cottura toglietela e conservatela da parte.

Prendete il frullatore ad immersione e create la crema, aggiungete il peperoncino fresco poi aggiustate la densità con l’acqua di cottura. A questo punto avete la crema di ceci aromatizzata e piccante.

A parte, pulite i gamberi dal guscio e dal filetto nero, poi lavateli, asciugateli e passateli nella paprika, salateli e rosolateli per circa 3 minuti per lato in una padellina con un goccio di olio ed il rosmarino.

Per servire, mettete la crema calda con un gambero, se volete accompagnate con crostini.

Per renderlo una cena basterà aumentare la crema e fare circa 4/5 gamberi a testa!

Buone feste a tutti

Silvia