Spaghetti piselli, patate e basilico

Le ultime foglioline di basilico mi stanno guardando dalla finestra.. sono lì, nella loro piantina, il tempo sta mutando velocemente e mi chiedono di fare qualcosa dato che poi pioverà, arriverà il freddo e loro si seccheranno. Cosa potrei fare per salutare l’estate? Un piatto veloce però, che sia sano e che, soprattutto, piaccia alle mie piccine…

Apro il freezer e trovo i piselli, in dispensa ho due patate… il Parmigiano ce l’ho… ok. Ecco la ricetta veloce e così le pupe mangiano verdura. E grazie alle ultime foglie di basilico!

Ingredienti per 2 persone

1 patata

3 cucchiai di piselli surgelati

5 foglie di basilico

1 pezzo di Parmigiano Reggiano

olio evo

200 gr di spaghetti glutenfee

Procedimento

Mettete su l’acqua per gli spaghetti.

Pelate la patata e tagliatela a cubetti piccolini, poi mettetele in una padella con i pisellini ed un goccio di olio, fate rosolare appena e poi aggiungete un mestolo di acqua bollente (della pentola degli spaghetti). Fate cuocere a fuoco vivo e se si asciuga aggiungete ancora un po’ di acqua bollente fino a cottura, non ci vorrà molto, massimo 10 minuti.

Lavate ed asciugate le foglie di basilico e mettetele in bicchiere per frullatore ad immersione con un po’ di olio. Frullate, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate. Tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e con un pochino di olio. Scolateli e versateli nella padella con le verdurine, versate sopra il basilico frullato e mescolate!

Servite calda!

Ciao Estate! Quest’anno sei stata lunga e calorosa. Grazie

Silvia