Che l’autunno stia per arrivare ne sono certa dal calendario… ma questa settimana abbiamo sfiorato di nuovo i 35 gradi con un tasso di umidità che fa spavento! Ancora non ho le idee chiare su cosa cucinare!!! Dovrei proporre ancora insalate fredde di pasta forse? Sarà ma io,caldo o no, voglio cambiare menù ed iniziare a deliziare delle cose che sanno di autunno! Lo speck ad esempio, è un ingrediente che amo molto, soprattutto per le ricette autunnali.
Oggi ho provato le mafalde corte della Pasta Garofalo senza glutine. Sono a base di mais, riso e quinoa. Ve le consiglio perché sono davvero buone! Tengono la cottura e la forma.
Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta mafalde corte Garofalo gluten free
2 melanzane viola
1 hg di speck IGP
un po’ di cipolla bianca tritata
burro, olio, sale
erba cipollina fresca
Procedimento
Lavate e tagliate a metà le melanzane, incidetele profondamente con un coltello (disegnate come una griglia) mettete olio e sale e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti. La polpa dovrà essere tenerissima. In caso prolungate la cottura ma abbassate un po’ il forno.
Una volta cotte, scavate la polpa con un cucchiaio e tritatela bene. A parte, mettete in una padella cipolla bianca tritata, una noce di burro, filo d’olio e appena la cipolla inizia a soffriggere mettete lo speck tagliato a listarelle. Cuocete per pochi minuti, poi aggiungete la polpa di melanzana. Fate dorare e spegnete.
In abbondante acqua salata fate cuocere per 7 minuti la pasta e scolatela al dente. Saltatela nella padella con speck e melanzane, mettete se volete un pochino di scamorza. Sarà un tocco goloso.
Aggiungete erba cipollina tagliata fine fine (a coltello, mai tritarla, farebbe un odore poco piacevole), mescolate e servite!
Buon appetito!!
Un saluto a tutti voi!
Seguitemi su Facebook!!! Vi aspetto
Silvia
Eppur non c'è 
Sì, questa pasta tiene molto bene la cottura, la uso sempre anch’io. Buono il tuo sughetto…
"Mi piace""Mi piace"
Questo formato non l’ho ancora provato e non vedo l’ora.
Oggi, finalmente, qui si è abbassata un po’ la temperatura, quindi evviva lo speck e l’autunno 😀
"Mi piace""Mi piace"
Ciao cara Stefania! il finalmente lo capisco, anche qui ha fatto un caldo esagerato per troppo tempo! Ho voglia di sapori autunnali, maglioni caldi e castagne!!! Anche se i tuoi tuffi a Mondello che vedo su Insta li invidio parecchio!!! Ciao! A presto Silvia
"Mi piace""Mi piace"