Scones al formaggio di Hannah Miles

Qualche settimana fa sono passata per caso da una libreria e dato che avevo poco tempo  non ho spulciato molto bene tra i libri senza glutine, anche perché, di base, preferisco i libri delle ricette normali piuttosto, per poi sglutinarle e renderle mie in caso!… Però la copertina era proprio bella e dentro di me ho sperato che le ricette fossero espresse in farine semplici e naturali.. Il libro era sigillato e non ho potuto vedere. L’autrice è britannica, si chiama Hannah Miles e non è celiaca, ma cucina per una amica che lo è, così ha fatto questo libro di ricette carine ma niente di stravagante. Semplici ricette con, ahimè, la classica dicitura  tot gr di farina senza glutine. Ok, in Gran Bretagna hanno i mix di farine. L’abbiamo capito.

Proverò con un libro americano la prossima volta!

Cmq è carino, belle immagini e cose semplici spiegate molto bene!

Per voi ho provato la ricetta degli Scones, li ho sempre sentiti nominare ma non li avevo mai mangiati. Voi non potete immaginare cosa hanno provato le mie papille gustative! Deliziosi, e di una consistenza incredibile, croccanti fuori e sabbiosi dentro… Tripudio!!! Papille in festa!!!! Potete farli grandi o piccoli e servirli come aperitivo… solo che creano dipendenza! Per cui… auguri!!!

Ingredienti per circa 12/16 pz

350 gr di farina senza glutine (mix x pane, io ho usato Nutrifree)

1 bustina di lievito chimico per pizze salate (paneangeli è gluten free)

100 gr di farina di mandorle

115 gr di burro freddo a cubetti

100 gr di noci tritate finemente

200 gr di Montasio (formaggio vaccino fresco poco stagionato- in ricetta originale c’è il Cheddar, potete usare anche emmental o simili)

1 cucchiaino di senape di Digione

200 ml di latticello (che io ho sostituito con un vasetto di yogurt bianco e mezzo bicchiere di latte)

1 tuorlo sbattuto

semi di papavero e sesamo nero per decorare

Procedimento

Accendete il forno a 190° ventilato.

In una ciotola mettete la farina, il lievito, le mandorle, ed il burro a pezzetti, poi sbriciolate con l’aiuto delle punta delle dita. Unite il formaggio grattugiato, le noci e la senape. Mescolate bene ed aggiungete il latticello, gradualmente, controllate la consistenza, deve risultare asciutto come la pasta frolla. Potrebbe avanzarvi latticello.

Mettete l’impasto su di una spianatoia infarinata e stendetelo con un matterello a uno spessore di 2.3 cm, ritagliate con uno stampo da biscotti o coppapasta da circa 6/7 cm di diametro tutti gli scones e metteteli in una teglia con carta forno, un po’ distanziati tra loro.

Spennelateli con il tuorlo sbattuto e decorateli con i semi che preferite.

Cuocete in forno a 190° per circa 15-20 min, per capire se sono pronti dovranno essere dorati e dovrete picchiettare la superficie per sentire come se fossero vuoti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per conservarli, congelateli appena si raffreddano, basterà tirarli fuori dal freezer e scaldare per 5 min in fornetto e saranno perfetti!

Sono certa che li adorerete!!!