Vellutata di Asparagi alle due maniere

In molti mi chiedono ricette per far mangiare la verdura ai bimbi, io ne ho una di due anni che fa come molti dei vostri. Cambia idea ogni volta! Far mangiare le verdure è un classico dilemma di molte mamme, io sono la prima. Ma a volte anche i papà non la mangiano!!! Anzi, a volte fanno più “fichi” loro dei bambini!!! I bimbi vanno a giornata, a volte una cosa la mangiano, quella dopo neanche la assaggiano, poi, come se niente fosse, si ricomincia questa graziosa danza.
Gli uomini che non mangiano verdure invece sono di coccio! 

Oggi ho fatto una buonissima vellutata e forse mi è solo andata bene ma la mia piccola l’ha divorata. Sarà che la zuppa di dinosauro ha il suo fascino?
Per i più grandi invece vi propongo una vellutata light, delicata, senza lattosio, e comoda pure da mangiare in pausa pranzo al lavoro, sì perché è buona anche fredda!

Di stagione ci sono asparagi e zucchine, l’unione crea una cremina deliziosa. La volevo fare da tempo e finalmente l’ho preparata.

Ingredienti per 2 persone

1 mazzo di asparagi grandi
1 mazzo di asparagi sottili
1 zucchina chiara, media
1 costa di sedano, più il cuore
1 cipollotto
olio
sale
acqua

per i crostini
pane- senza glutine ciabattine rustiche Schar
olio

Procedimento

Pulite e mondate le verdure. Prendete metà mazzetto di asparagi sottili e intero quello degli asparagi grandi e tagliateli a metà, i gambi tuffateli in acqua calda assieme ad una costa di sedano per fare il brodo vegetale. L’altra metà tenera tagliatela a pezzettini.
Tagliate a piccoli pezzi anche la zucchina e il cuore di sedano.
In una pentola mettete un cucchiaio di olio, aggiungete il cipollotto tritato, fate rosolare un po’ e poi aggiungete gli asparagi, zucchina e sedano.
Dopo qualche minuto iniziate ad aggiungere brodo vegetale caldo ricavato dai gambi.

Cuocete per circa 15 miniuti, aggiungendo un po’ di brodo alla volta. Aggiustate di sale.

A parte, in una padella antiaderente (io ho utilizzato la bistecchiera) grigliate gli asparagi sottili messi da parte (lavati ed asciugati, un poco oleati prima di grigliarli) per circa 5 minuti.

Mettete un pochino di olio anche sul pane rustico, io ho utilizzato una ciabattina Schar divisa a metà e l’ho grigliata a fianco degli asparagi.

Frullate le verdure con frullatore ad immersione. Se la volete più liquida aggiungete un po’ di brodo vegetale.

Versione Baby:
Togliete dal brodo vegetale avanzato i gambi e cuocete della pastina piccola, come stelline.
A cottura ultimata, scolate quasi tutto il brodo e versate qualche mestolo di vellutata, un pochino di parmigiano e filo d’olio. E’ così cremosa che invoglia!

Versione Grandi!
Impiattate la vostra vellutata con qualche asparago grigliato e bastoncini di pane abbrustolito. Se volete aggiungere del pecorino ci sta molto bene.

Buon appetito e buon weekend.
Silvia