Amo le verdure amarognole, ma per contrastare il sapore intenso del radicchio e della cicoria catalogna ho aggiunto un po’ di mascarpone per bilanciarne il gusto, risulterà un piacevole contrasto, una cremina molto fine al palato. Per una versione più leggera vi consiglio di sostituire il mascarpone con lo yogurt, quello del vasetto, bianco naturale.Continua a leggere “Risotto con radicchio, catalogna e mascarpone”
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Vellutata di pomodori arrosto con pesto di pomodorini secchi e mandorle
Lo so, questa ricetta può sembrare fuori stagione, ingredienti non proprio autunnali… Ma non credo che voi vi tiriate indietro e non acquistate mai prodotti che non sono categoricamente di stagione.. Contradditemi pure perché sono curiosa! Io amo i pomodori e non potrei farne a meno, adoro il sugo, semplice, solo con olio e sale,Continua a leggere “Vellutata di pomodori arrosto con pesto di pomodorini secchi e mandorle”
Ravioli di ricotta con funghi finferli
L’autunno è in piena esplosione di sapori, i colori sono sempre più accentuati e i miei occhi rimangono meravigliati ogni volta dai maestosi cambiamenti che porta questa stagione. Non solo la primavera mi affascina, l’autunno regala sfumature che sono uniche. I tramonti hanno un altro colore, più intenso, le foglie mille tonalità, i frutti sonoContinua a leggere “Ravioli di ricotta con funghi finferli”
Lumaconi gratinati con besciamella alla zucca, speck e catalogna
Amo da sempre la pasta gratinata, forse è uno dei piatti che non mi stancherei mai di mangiare. Il top sono le lasagne, anche se io non mangio ragù di carne, che mia nonna mi ha sempre fatto con besciamella e pomodoro, ok non saranno la stessa cosa ma io ne andavo matta per ilContinua a leggere “Lumaconi gratinati con besciamella alla zucca, speck e catalogna”
Gnocchi di patate viola con crema di zucca e gamberi
Questa ricetta è finita nel dimenticatoio!!!!!!! Noooooo e dire che questi gnocchi viola erano così buoni! Dovete sapere che ho un archivio segreto di foto di piatti che non ho pubblicato (e non credo farò…) perché le foto non sono venute come avrei voluto e credo che possano, in qualche modo, non trasmettere quello cheContinua a leggere “Gnocchi di patate viola con crema di zucca e gamberi”
Insalata d’autunno
Presi dai primi freddi succede spesso di dimenticare di mangiare verdura cruda… invece proprio ora che arriva l’inverno dobbiamo far scorta di vitamine, metterle in saccoccia e farci aiutare da queste preziose verdure che, stagione per stagione, ci regalano vitamine e minerali utili per affrontare il clima che arriva. Vi propongo un’insalata di stagione, conContinua a leggere “Insalata d’autunno”
Vellutata di ceci, cannellini e lenticchie nere
Piove, piove, la gatta non si muove!.. e mica solo la gatta…Cosa fare per scaldarsi? Una vellutata di legumi velocissima da fare last minute. Ma se volete anche il giorno prima. E’ risaputo che tutto ciò che a a che fare con i legumi prende più sapore se riposa. In ogni caso anche questa versioneContinua a leggere “Vellutata di ceci, cannellini e lenticchie nere”
Gnocchi di zucca integrali
Credo che ogni tanto faccia bene sacrificarsi e scendere a compromessi con il cibo sano… Per cui, per non scendere a compromessi bassissimi, cosa di cui non vado fiera ma non riesco proprio, ho deciso di tentare di fare salutare un piatto che adoro. Per cui ho messo farina integrale negli gnocchi di zucca. AvevoContinua a leggere “Gnocchi di zucca integrali”
Crostata cioccolato bianco e mirtilli con frolla al cacao
Ottobre. Tempo di domeniche con nuvoloni minacciosi, prime piogge rinfrescanti, sul serio, e che si fa? Se non siete impavidi escursionisti credo che, anche voi, come me, starete bene a casuccia, al calduccio della copertina sul divano, sorseggiando the caldo e perché no, dopo aver impastato una bella crostata! Se anche a voi non possonoContinua a leggere “Crostata cioccolato bianco e mirtilli con frolla al cacao”
Crostini con avocado e salmone affumicato
Volete fare uno stuzzichino diverso dal solito ma soprattutto iperveloce? Se vi piace il salmone affumicato ecco una variante. Amo i crostini con il burro ma se volete provare questa versione con l’avocado rimarrete piacevolmente sorpresi. Leggeri e deliziosi, colorati ed invitanti! Ecco per voi questi piccoli bocconcini sfiziosi per voi ed i vostri ospiti!Continua a leggere “Crostini con avocado e salmone affumicato”
Eppur non c'è 