La scorsa settimana ho ricevuto un regalo apprezzatissimo! I miei zii abitano in campagna e hanno un orto fantastico. È da una vita che ho la fortuna di mangiare cose genuine, i miei zii, i fratelli di mio padre, hanno sempre curato gli orti per la famiglia. Dopo che mio nonno morì si presero curaContinua a leggere “Melanzane farcite con pecorino e pomodoro”
Archivi della categoria: Contorni
Zucchine ripiene di quinoa, asparagi e feta
Le zucchine tonde di Nizza sono state create per essere farcite! Non sembra anche a voi? Non le avevo mai comprate, il prezzo mi sembra un pochino proibitivo e, sinceramente, il sapore non mi sembra differente da quello delle loro cugine classiche. Sono solo esteticamente fantastiche e, visto che si mangia anche con gli occhi,Continua a leggere “Zucchine ripiene di quinoa, asparagi e feta”
Melanzane al miglio gratinato
Questa ricetta è davvero semplice ed è una sana alternativa alla panatura classica, sicuramente una variante che non credevo così gustosa, invece mi ha proprio sorpreso. Ho utilizzato il miglio in passato, ma solo per fare polpette o simili, mai in questo modo e devo dire che è piaciuto molto, sia agli scettici che alle mieContinua a leggere “Melanzane al miglio gratinato”
Insalata d’autunno
Presi dai primi freddi succede spesso di dimenticare di mangiare verdura cruda… invece proprio ora che arriva l’inverno dobbiamo far scorta di vitamine, metterle in saccoccia e farci aiutare da queste preziose verdure che, stagione per stagione, ci regalano vitamine e minerali utili per affrontare il clima che arriva. Vi propongo un’insalata di stagione, conContinua a leggere “Insalata d’autunno”
Crema di patate al pesto
La crema di patate al pesto è un’idea alternativa al purè e piacerà tanto anche ai più piccoli. Più leggero, questa è la versione estiva della crema più buona che ci sia! Ingredienti per 4 persone 4 patate medie bollite 4 cucchiai di pesto fatto con basilico, parmigiano, aglio, olio extra vergine e pinoli 1Continua a leggere “Crema di patate al pesto”
Crocchette di quinoa con insalata tiepida alla salsa verde
Ingredienti per 20 crocchette 2 pugni di quinoa bianca 2 pugni di miglio 3 foglie di bietola 1 zucchina chiara piccola pecorino o anche formaggio di capra poco stagionato 3 cucchiai di farina di ceci 3 cucchiai di farina di grano saraceno sale per la panatura semi di sesamo pangrattato senza glutine (io Schar) parmigianoContinua a leggere “Crocchette di quinoa con insalata tiepida alla salsa verde”
Caponatina siciliana
La caponata è un contorno siciliano, viene fatto in maniera diversa e anche con ingredienti che variano da zona a zona. Mia nonna era originaria di Alcamo e più o meno me l’ha insegnata così. Diciamo che ne ho mangiata molta da piccola, sia quella in versione 100% siciliana che in versione light,Continua a leggere “Caponatina siciliana”
La Fagiolata
Questa ricetta fa parte delle mie proposte per un apericena, una mezza via tra aperitivo e cena, più cose fate e più sarà sfizioso! Questa fagiolata va fatta il giorno prima, ha tempi un po’ lunghi di cottura e se viene lasciata riposare un giorno sarà ancora più saporita. Si può accompagnare con nachos diContinua a leggere “La Fagiolata”
Pomodori arrosto super saporiti
Anche questa ricetta fa parte della proposta per un apericena (qui le altre proposte). Semplicissimi pomodori, insaporiti per renderli gustosi e sono sicura li finirete tutti. Basterà accompagnare il buffet con semplici panini, io ho scongelato il pane all’aglio fatto in anticipo (qui la ricetta). Saranno deliziosi. E’ importante che siano buoni i pomodori. IngredientiContinua a leggere “Pomodori arrosto super saporiti”
Patate al cartoccio
Un’idea carinissima e super comoda per avere nel piatto qualcosa di giocoso, semplice da fare e piacerà a grandi e piccini. Le jacked potatoes in America si mangiano con la panna acida e bacon croccante. Per Pasqua potrete prepararne in quantità e servirle con crema di yogurt, panna acida, erba cipollina, tartufo, speck… chi piùContinua a leggere “Patate al cartoccio”
Eppur non c'è 