Come adoro i colori estivi nei piatti. Risaltare i gusti per il palato ed i colori per gli occhi!
Questo piatto è freschissimo, delicato, dolce con la punta acida di questi piccoli e coloratissimi pomodorini. Vi dico i nomi che già dicono tutto: pomodorino giallo Cherry Lemon, pomodorino verde Dulcemiel e pomodorino rosso Delirio. Sono o no invitanti???? Immaginateli leggermente saltati in padella con olio e sale, un fondo di cipolla di Tropea ed è il signor gusto che vi parlerà!
Questa ricetta, oltre che essere senza glutine è anche senza lattosio e senza uova. In una parola Vegan!
Ingredienti X 4 persone
400 gr di Pasta (io ho usato maccheroncini Pastificio La Rosa
2 peperoni gialli
1/2 cipolla di Tropea
Pomodorini misti colorati circa 20/25
Basilico fresco e foglioline di menta
Sale, olio extravergine
Procedimento
Per la crema di peperoni, lavate e pulite i peperoni tagliandoli a pezzi grossolani, poi tagliate una mezza cipolla di Tropea e metteteli insieme in una teglia. Olio e sale e poi infornate a 180º per 15 min.
Frullate ad immersione per renderla una crema liscia. Tenete da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Saltateli in padella con filo d’olio, un pochino di cipolla e sale per circa 3/4 minuti, diventeranno morbidi e belli abbrustoliti.
Fate cuocere la pasta in acqua salata bollente e dopo averla scolata saltatela in padella coi pomodorini, aggiungete la crema di peperoni a fiamma spenta ed amalgamate.
Aggiungete ad ogni piatto foglioline di menta e basilico spezzettate a mano e servire con un filo d’olio a crudo!
Buona estate
Silvia
Eppur non c'è 