Oggi vi scrivo dalla spiaggia. Sono scappata dalla città con bimbe al seguito e ci rilassiamo un po’(rilassarsi, parolone, ma oggi ho i badanti ahahahaha, 10 minuti di relax mi spettano!)
Ho fatto una pasta fredda deliziosa, l’ideale da trovare a casa dopo una giornata di mare!
Ingredienti per 4/5 persone
400 gr di pasta formato corto (senza glutine ovviamente)
1 zucchina grande scura
1 vasetto di mais cotto e sgocciolato
180/200 gr di tonno
1 mozzarella
1 cipolla bianca media
3 cucchiai di yogurt greco
Olio evo, sale, basilico fresco e menta
Per pangrattato piccante
1 panino ai semi Integrale, 1/2 spicchio di aglio, peperoncino, olio evo
Procedimento
Fate cuocere la pasta, scolatela e lasciatela raffreddare.
Tagliate la zucchina a dadini e fatela saltare in padella con olio,cipolla e sale. Fatela rimanere croccanti. Spegnete il fuoco e aggiungete il mais, il tonno, lo yogurt greco, poi mettete la pasta e mescolate. Aggiungete le foglie di basilico e menta lavate ed asciugate, poi spezzettatele con le mani e aggiungetele al resto.
Spezzettate la mozzarella a mano ed adagiatela sulla pasta.
Per il pangrattato, tritate il pane con aglio e basilico, se vi piace piccante mettete peperoncino fresco, io avevo un halapeno che ho coltivato io. Fate rosolare il pane in padella con un filo d’olio e conditeci la pasta!!!!!!
Buon gustoso appetito
Silvia!
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Eppur non c'è 