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| Crostata alla crema frangipane versione La Ricetta che Vale |
Se c’è un dolce che amo e che farei ogni santo giorno della mia vita è proprio questo.
Per fortuna non ho sempre la farina di mandorle in casa e riesco a farlo solo saltuariamente.
Conoscevo già questa bontà perché sul sito di Chiarapassion c’è una versione fantastica. Tutta l’estate scorsa non ho fatto altro che preparare una crostata super veloce come la sua.
Il link è questo .
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| Crostata con crema frangipane versione Chiarapassion |
La mia era la versione furba, prendevo la pasta sfoglia Schar e la farcivo come da ricetta… molto pratica e molto buona!
Però mi è sempre mancato un pezzo per poterla assaporare con tutte le sue sfumature di croccantezza e consistenze.
Perciò quando ho visto sul sito di Valentina laricettachevale.ifood.it la sua versione Tarte alla crema frangipane con fragoline mi sono convinta a provarla come si deve!
Questo è il link per la ricetta di Valentina, qui.
Inoltre ho trovato le fragoline di bosco freschissime e non potevo che farla.
Le alternative di frutta sono infinite, nella versione di Chiarapassion io ho sempre messo i mirtilli all’interno, trovo si sposino benissimo, in questa versione potreste metterli sopra, sono molto più facili da trovare rispetto alle fragoline di bosco.
Gli ingredienti sono farina, uova, burro e farina di mandorle. Buoni vero?
Provatela anche voi!
Ingredienti
(x stampo rettangolare lungo)
250 gr di farina senza glutine (io ho usato biaglut)
125 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 uovo
un pizzico di lievito (veramente poco)
la scorza grattugiata di un limone non trattato
Per la crema frangipane (io ho utilizzato tutta la quantità come da ricetta di Valentina, poi con la rimanenza ho fatto un altro dolcino, vedi qui)
175 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
175 gr di farina di mandorle
2 uova
scorza grattugiata di mezzo limone
Procedimento
Per la frolla:
In una ciotola mettete burro e farina e sbriciolatelo con l’aiuto delle mani, dovete rendere il composto sabbioso (oppure mettere in un mixer e frullare per poco, io ho fatto a mano perché la quantità è poca, se fate il doppio della dose e volete fare qualche biscotto o crostatine)
Aggiungete lo zucchero, l’uovo, il limone, il sale ed il pizzico di lievito, impastare e versate tutto su di una spianatoia infarinata, formate una palla ben amalgamata e mettete in frigo a riposare per almeno un’ora.
Tiratela fuori dal frigo e aspettate un po’ prima di lavorarla, altrimenti si spezzerà tutta, ammorbiditela e allungatela con un matterello fino a formare uno strato di mezzo cm. Raccoglietelo con il matterello e stendetelo sopra al vostro stampo, spingetela nei bordi e poi ritagliate l’eccesso. Fate dei fori con la forchetta, mettete un pezzo di carta da forno e dei fagioli secchi e poi cuocetela in forno statico a 180° preriscaldato per 20 minuti.
Toglietela dal forno, eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare un pochino, nel frattempo preparate la crema frangipane.
Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungete farina di mandorle, le uova ed infine la scorza.
Spalmatela all’interno della crostata fino a livello e poi cuocete in forno a 150° per 45 minuti.
Sfornatela e lasciate raffreddare prima di sformarla e assaggiarla!
Servite con una spolverata di zucchero a velo e piccole fragoline di bosco incantato! Sarà magica!
Piacerà a tutti e creerà in voi la dipendenza!!
Un saluto a tutti voi!
Silvia
Eppur non c'è 