Ieri ho provato a fare dei carinissimi gnocchetti di pane stile tirolese e dopo averli provati in brodo ho voluto fare un condimento casereccio, un po’ rustico e che si sposasse bene con il sapore tipico del grano saraceno.
Avevo nel frigo bellissimi carciofi e melanzane.. Perché no…
Risultato? Molto azzeccato, soprattutto per l’aggiunta di speck che ha dato al piatto un sapore ancora più montanaro ma nulla di pesante.
Dovete provarli!!!
Ingredienti per due persone
20 gnocchi di pane al grano saraceno, la ricetta è qui
1 carciofo
1 melanzana
2 spicchi di aglio
4 fettine di speck
Olio EVO
sale
Procedimento
Togliete dal carciofo le foglie più spesse, lavatelo e tagliatelo a metà, eliminate il pelo sopra al cuore e tagliatelo a fettine sottili.
Scaldate due cucchiai di olio Evo in una padella larga, io ho usato una wok, buttate due spicchi d’aglio pelati ma interi e appena l’olio è caldo buttate anche i carciofi.
Tagliate la melanzana a tocchetti piccoli e uniteli ai carciofi, fate rosolare bene, mescolando. Le verdure devo essere ben dorate.
Aggiungete un po’ di acqua calda, e cuocete per circa 10-15 minuti, dipende da quanto farete grandi i pezzetti.
Assaggiate ed aggiustate di sale.
A parte, in una padellina, rosolate lo speck tagliato a listarelle sottili.
Unitelo alla verdure e mescolate.
Togliete gli spicchi di aglio.
Cuocete gli gnocchi di pane in abbondante acqua salata e quando galleggeranno toglieteli con una ramina e saltateli dentro la padella con il condimento di carciofi e melanzane e speck.
Buon appetito!
Eppur non c'è 