Passatelli

I passatelli sono un tipico piatto romagnolo, rapidissimi da fare, si possono congelare, da mangiare in brodo oppure asciutti, piacciono molto anche ai bambini.

La sua preparazione richiede pochissimi ingredienti e potrete anche farli freschi mentre portate a bollore il brodo dove poi li cuocerete.

Ingredienti per due persone

100 gr di pane grattugiato Schaer
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaino di noce moscata, aggiustela secondo i vostri gusti, io abbondo
2 uova


In una ciotola mettete il pane grattugiato e il Parmigiano anch’esso grattugiato, al centro le uova e la noce moscata.
Con una forchetta iniziate a mescolare poi procedete ad incorporare ed amalgamare il resto del pane e Parmigiano.
Impastate fino ad ottenere un composto che formi una palla, senza briciole e che non sia troppo duro. 
Per aggiustare l’impasto alla giusta consistenza, aggiungete pane per farlo più asciutto o Parmigiano per ammorbidirlo un pò.
A questo punto prendete lo schiacciapatate e mettete una palla di impasto e schiacciate.
Quando saranno fuori di circa 5-6 cm agitate lo schiacciapatate affinché cadano.

Cuoceranno in poco più di un minuto da freschi o due se sono congelati.

Buon appetito