La pasta fresca è un debole per noi celiaci, credo un debole per tutti quanti al mondo, ma per chi non può comodamente andare in un pastificio o ristorante a mangiarne un piatto come si deve… Beh…
Vorrei tanto esserci io a preparveli! Chissà, in futuro…
La ricetta di oggi l’ho intravista in qualche edizione di Masterchef, credo USA, ho visto un piatto che vi somigliava e ho tentato di riprodurlo a modo mio.
Queste caramelle sono da mangiare in un sol boccone ma ammetto che sono un po’ grandine!!! Viva la golosità!
Ingredienti per la pasta fresca
250 gr di farina Pane di Anna per pasta
2 uova
1 cucchiaio di olio EVO
pizzico di sale
acqua q.b.
250 gr di mozzarelline ciliegine di ottima qualità
Per il condimento
Pomodorini ciliegina o Piccadilly
Olio
Sale
Procedimento
Preparate la pasta fresca, in un recipiente aprite le uova e sbattetele con l’olio e pizzico di sale.
Sopra ad una spianatoia mettete la farina a fontana e al centro versate le uova sbattute, iniziate ad incorporare la farina e impastate, aggiungendo poca acqua.
Di acqua basta quel po’ per arrivare ad avere una palla di pasta omogenea e senza bricioline intorno.
Se dovesse risultare appiccicosa aggiungete un pochino di farina.
Fate riposare 10 minuti.
Nel frattempo lasciate scolare le mozzarelline dentro lo scolapasta affinché risultino più asciutte possibili, o andranno a bagnare e rompere la sfoglia.
Stendete la pasta con un matterello e formate strisce abbastanza sottili da non fare grippare la macchinetta perché potrebbe rompersi.
Fatele passare per ogni scatto due volte. Arrivate al 4° scatto.
Fate una striscia larga circa 7 cm.
Asciugate con carta assorbente le mozzarelline.
A questo punto prendete la pasta fresca, sistematela per il senso della lunghezza e appoggiate la mozzarellina, girate la sfoglia sopra e arrivate ad appoggiare il lembo superiore della pasta su quello sottostante, tagliate la sfoglia, prendete in mano la caramella e chiudete gli estremi girando in senso opposto i due lati.
Fate cosi per tutte le mozzarelline.
Per il condimento, propongo un sugo che è veramente gustoso e di una semplicità imbarazzante.
Va benissimo per il periodo invernale, quando i pomodori non sono di stagione e con questa cottura daranno il meglio di se concentrando il loro sapore.
Lavate i pomodorini e metteteli in una pirofila con un filo d’olio e pizzico di sale.
Cuocete a 150° per circa 30 minuti, non fateli bruciare per cui ogni 10 minuti scuotete la teglia.
Schiacciate i pomodorini e se volete lasciate la buccia.
Il sugo è pronto.
Cuocete le caramelle in abbondante acqua salata per massimo tre minuti, più mezzo minuto di cottura a fuoco spento. Prelevate con la ramina e adagiate in una ciotola dove avete messo il sugo. Mescolate a mano! altrimenti addio a tutte le caramelline…
Servite con qualche pomodorino lasciato attaccato al suo rametto!
Spero vi piaccia..
Eppur non c’è glutine!
Eppur non c'è 