Questi ravioli a forma di cuore sono la cosa più bella che ho visto sul web di recente.
La pasta, solo a vederla in foto, mi ha fatto venire una tremenda voglia di provarla a seduta stante..
Chi l’ha preparata non ha fatto altro che fare una tela di pasta fresca, dipingerla del colore più bello che poteva trovare in natura e impressionare ogni visitatore della sua pagina. Lei è Laura di Timo e Basilico, uno dei blog più interessanti e belli che io abbia seguito finora.
La sua ricetta è geniale perché a vedere la sfoglia poi mi sono chiesta con che ripieno abbinarla, ma lei ha pensato a tutto.
Se siete non celiaci la ricetta per fare questa meraviglia… guardate la sua quanto è strameravigliosa.. la trovate qui .
Un grazie a Laura. Artista a 360°.
Se siete celiaci utilizzate queste dosi.
Ingredienti
300 gr di farina per pasta Pane di Anna
1 rapa rossa
2 uova
1 cucchiaio di olio
sale un pizzico
acqua q.b.
Procedimento
Tagliate a cubetti la rapa e passatela nel mixer o con frullatore ad immersione.
Aprite le uova e sbattele, poi aggiungete la rapa frullata ed il cucchiaio di olio.
Su di una spianatoia versate la farina a fontana e fate un buco al centro dove verserete il composto di uova e rapa.
Iniziate a portare la farina verso il centro e mescolate, iniziate ad impastare con energia affinché si amalgami bene.
Sulle istruzioni della farina è indicato di utilizzare acqua, io in questo caso non l’ho usata perché la rapa è umida e porta già collosità all’impasto. Quel tanto che basta per attivare il guar e renderlo simili-effetto-glutine.
Impastate energicamente e continuate ad aggiungere farina se risultasse appiccicoso, fino a formare una palla.
Lasciate riposare mezzora nel frigo.
Stendete la pasta fresca con il matterello sulla spianatoia ben infarinata, passatela poi nella macchinetta.
Io ho lasciato la pasta abbastanza grossa al numero 3. Si rompeva molto facilmente.
Questo spessore mi ha permesso di lavorarla bene ed ha resistito anche in cottura.
Per il ripieno ho utilizzato
300 gr di ricotta di mucca
2 radicchi trevigiani
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di zucchero di canna
olio EVO
sale
Tagliate il radicchio a pezzettini piccoli e cuocetelo in padella per circa 10 minuti a fiamma media con un cucchiaio di olio, salatelo e mettete anche un cucchiaio di zucchero di canna.
Lasciatelo raffreddare, poi mescolatelo alla ricotta di mucca precedentemente schiacciata con una forchetta. Aggiungete parmigiano.
Per aiutarvi potete mettere il composto in una sac-a-poche e riempire i tortelloni o ravioli.
Per San Valentino ho fatto questi cuori, per un pranzo domenicale i classici tortelloni.
Cuoceteli in abbondante acqua salata per qualche minuto e tirateli su con la ramina, basterà passarli in una padella con burro fuso e salvia.
Eppur non c'è 