Non vedevo l’ora di provare gli stampini da biscotti che ho trovato alla Maison Du Monde così ho improvvisato questi buonissimi biscotti da colazione.
Un po’ simili alla pasta frolla, ma si differenziano per l’aggiunta di un uovo in più, intero, che darà una consistenza più croccante e meno burrosa. Ideali per una merenda e fantastici a colazione.
Richiederanno poco tempo e potrete farne di più e congelarli. Basterà tirarli fuori dal freezer la sera prima di consumarli e torneranno come appena fatti.
Ingredienti
250 gr di farina Bi Aglut per pane
100 gr di zucchero semolato extra fine
2 tuorli + 1 uovo intero
125 gr di burro
2 cucchiai di polvere di caffè (io ho usato il decaffeinato) – potete sostituirlo con cacao amaro
Procedimento
Potete procedere con la sabbiatura, se avete il mixer mettete farina e burro freddo da frigo e fate andare finchè il composto non risulterà sabbioso. Se volete fare a mano basta versare la farina in una spianatoia e mettere il burro a pezzetti e lavorare a mano, sfregando le mani per sbriciolare il burro.
Sulla spianatoia create una fontana con il composto ed al centro versate i tuorli più l’uovo (consiglio di sbatterli in una terrina poi versarli).
Aggiungere la polvere di caffè (o cacao) e lavorare a mano per amalgamare il composto. Abbiate pazienza, sembrerà non voglia collaborare ma alla fine verrà omogeneo.
A questo punto lasciate riposare la palla di impasto nel frigo per almeno mezzora.
Accendete il forno ventilato a 180°.
Dopo il tempo indicato prendete l’impasto e schiacciatelo con le mani poi stendetelo con un matterello su di una spianatoia, utilizzando un po’ di farina per non farlo attaccare.
Fatelo di circa mezzo cm di spessore. Procedete a tagliare nella forma che più desiderate.
Infornare su una placca rivestita di carta forno e cuocere per circa 10 minuti.
Se vi piacciono croccanti lasciateli anche 12 minuti.
In ogni caso, controllate la cottura dopo 10 minuti perché dipende molto dallo spessore e dal forno.
Basterà che risultino dorati.
Consiglio. Assaggiateli una volta ben raffreddati. Da caldi non rendono molto. Anzi!
A presto!
Eppur non c'è 